ประวัติความเป็นมาของ เบนโตะ อาหารของประเทศญี่ปุ่น
เบนโตะ (Bento, 弁当) คือ กล่องอาหารกลางวันแบบพกพาที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่น ประกอบด้วยอาหารหลากหลายประเภท จัดเรียงอย่างสวยงามในกล่อง โดยมีการแบ่งเป็นช่องๆ เพื่อแยกประเภทของอาหารออกจากกัน เบนโตะเป็นที่นิยมทั้งในโรงเรียน สำนักงาน และการเดินทาง เนื่องจาก หูตึงรักษาหายไหม ความสะดวกในการพกพาและความหลากหลายของอาหารที่สามารถเลือกใส่ได้
ประวัติความเป็นมา
– ยุคโบราณ: คำว่า “เบนโตะ” มีประวัติย้อนกลับไปถึงสมัยคามาคุระ (ค.ศ. 1185-1333) เมื่อคนญี่ปุ่นเริ่มใช้คำว่า “เบนโตะ” เพื่อหมายถึงอาหารที่พกพาไปทานนอกบ้าน
– ยุคเอโดะ (ค.ศ. 1603-1868): เบนโตะเริ่มพัฒนาเป็นกล่องอาหารที่จัดเรียงอย่างสวยงาม มีการบันทึกว่าในยุคนี้มีเบนโตะที่ใช้ในโรงละครและงานเทศกาลต่างๆ
– ยุคเมจิ (ค.ศ. 1868-1912): เริ่มมีการขายเบนโตะในสถานีรถไฟ ทำให้กลายเป็นที่นิยมในกลุ่มนักเดินทาง
องค์ประกอบของเบนโตะ
เบนโตะมักประกอบด้วยอาหารหลากหลายประเภท โดยทั่วไปมักประกอบด้วย:
– ข้าว: เป็นองค์ประกอบหลักของเบนโตะ โดยอาจมีรูปแบบต่างๆ เช่น ข้าวสวย ข้าวปั้น (โอนิกิริ) หรือข้าวผัด
– โปรตีน: เช่น ไก่ ทอดคาราอาเกะ ปลา เนื้อ หรือไข่เจียว (ทามาโกะยากิ)
– ผัก: มีผักหลากหลายชนิด เช่น แครอท บร็อคโคลี่ หรือสลัด
– ผลไม้: บางครั้งอาจมีผลไม้เป็นของหวาน เช่น องุ่น สตรอเบอร์รี่ หรือแอปเปิ้ล
– เครื่องเคียง: เช่น ผักดอง (สึเคโมโนะ) หรือเมล็ดพืชต่างๆ
ประเภทของเบนโตะ
– มัคุโนอุจิเบนโตะ (Makunouchi Bento): เบนโตะที่มีส่วนประกอบหลากหลาย ใช้ในโรงละครและงานเทศกาล
– เอกิเบน (Ekiben): เบนโตะที่ขายในสถานีรถไฟ มีชื่อเสียงในแต่ละท้องถิ่น
– ชาระเบน (Charaben): เบนโตะที่ตกแต่งเป็นรูปตัวการ์ตูนหรือสัตว์น่ารัก มักทำเพื่อเด็กๆ
– โอโคโนมิริเบนโตะ (Okonomiyaki Bento): เบนโตะที่มีส่วนประกอบหลักเป็นโอโคโนมิยากิ
วัฒนธรรมเบนโตะ
เบนโตะไม่ได้เป็นเพียงอาหารกลางวัน แต่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมญี่ปุ่น โดยมีการจัดเตรียมอย่างพิถีพิถันเพื่อให้มีความสวยงามและน่ารับประทาน ทั้งนี้การทำเบนโตะให้กับครอบครัวหรือคนรักยังแสดงถึงความใส่ใจและความรักที่ผู้ทำมีต่อผู้รับ
เบนโตะไม่เพียงแค่เป็นอาหารที่สะดวกและอร่อย แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของการใช้เวลาและความพยายามในการจัดเตรียมอาหารที่มีความหมายและประณีต
ปัจจุบัน เบนโตะ ไม่ได้หากินได้เฉพาะในประเทศญี่ปุ่นเพียงเท่านั้น แต่ในหลายประเทศมีอาหารญี่ปุ่น รวมถึงเบนโตะขาย ซึ่งในประเทศไทยเองก็มีเบนโตะขายเช่นเดียวกัน ดังนั้นหากใครทีชื่นชอบการทานเบนโตะ ก็สามารถหาทานได้ตามร้านอาหารญี่ปุ่นในไทยไม่จำเป็นต้องเดินทางไปถึงประเทศญี่ปุ่นอีกต่อไป